Maltagliati con ragout di branzino e scampi

Una Franciacortina in Cucina

maltagliati ragout di pesce

…mi ero fermata al primo dei due antipasti di un menu a base di pesce,  faccio un balzo e passo al primo piatto, una pasta dalla preparazione molto semplice ma gustosa. Importante il tipo di pasta: penso non sia facilissimo trovare questi maltagliati in particolare, fatti con uovo e farina di mais, io li ho presi da Eataly.  In alternativa consiglio comunque di usare la pasta all’uovo: è più saporita ed assorbe maggiormente il condimento. Certo è che potete anche provare a farli in casa: per ogni persona 1hg di farina, 1 uovo e un cucchiaino di farina di mais. Impastare gli ingredienti, far riposare la palla di pasta per mezz’ora almeno e dopo stendere la sfoglia…essendo poi maltagliati non dovreste preoccuparvi troppo del formato.

Passiamo alla ricetta…

Ingredienti per quattro persone: 400 gr di maltagliati all’uovo e mais, 4 filetti di branzino, 15 scampi, olio EVO, 2 bicchieri di Franciacorta…

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