Risotto con crema di zucca e acciughe

Una Franciacortina in Cucina

Sembra strano il binomio zucca e acciuga vero? E invece vi assicuro che mi ha soddisfatto molto. Il risotto alla zucca è un must, una delle ricette che tra settembre ed ottobre tutti provano a rifare, perché di stagione, perché colorato e ovviamente gustoso. L’abbinamento con l’acciuga può sembrare insolito ma la dolcezza della zucca e la sapidità delle acciughe (unico ingrediente utilizzato per salare il piatto e irrobustire il sapore) si equilibrano perfettamente.

zucche

Ingredienti per quattro persone: 300 gr di zucca, 350 gr di riso vialone nano, ½ cipolla dorata, 10 filetti d’acciuga, 1 bicchiere di Franciacorta, olio EVO, 50 gr di burro, 100 gr di formaggio tipo Grana, sale e pepe.

Pulire la zucca e farla a tocchetti. Infornare, su carta oliata con un pizzico di sale e un filo d’olio EVO per circa 30 minuti a 150°.

zucca in forno

Togliere del forno e con il mini pimer frullare, aggiungendo…

View original post 183 altre parole

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...