L’incontro con il Re dell’Oca, Gioachino Palestro

Chefs4Passion

P: Avevo sentito parlare di questo personaggio in diverse occasioni, ero curioso di conoscerlo e settimana scorsa è capitata l’occasione giusta con una cena insieme a Rosita Dorigo (food designer), Camillo Pisano (direttore de I piaceri della vita), la collega blogger Giovanna Hoang e gli chef Fabio Barbaglini (1 stella Michelin) e Gianni Sarzano (ristorante il Bivio di Quinto Vercellese); ma il protagonista era lui, Gioachino Palestro, colui che viene definito il Re dell’oca, colui che ha riportato l’oca sulle tavole italiane.

Lo potrei definire uno di quei personaggi di una volta, dal grande carisma, che ama fare le cose come si deve, a modo suo e che hanno mille esperienze da raccontare.

Nata da una famiglia di agricoltori, il suo rapporto con le oche è iniziato dapprima per gioco poi trovò sul suo percorso Giacomo Bologna (Braida – Azienda Vitivinicola) che lo ha incoraggiato, incentivato, spronato a credere in…

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