Fregola con zucca e pancetta affumicata

Una Franciacortina in Cucina

Certo che sposare la fregola sarda con zucca e pancetta pare strano pure a me ma ieri sera mi è venuto così e il risultato è proprio #nonmale.

In realtà la scelta è stata dettata da un paio di fattori pratici: sono rimasta senza la mia amata pasta Cavalieri (o altra che le possa tenere testa) e ho ricevuto una zucca in dono che prima o poi dovevo utilizzare. Visto che risotto zucca e pancetta era piaciuto tanto ho provato con la fregola unico ingrediente in dispensa alternativo al riso. Aggiunta importantissima e che fa la differenza: il rosmarino.

fregola con zucca e pancettaIngredienti per 4 persone:

  • 400 g di fregola sarda
  • 400 g di zucca
  • 150 g di pancetta affumicata a dadini
  • un paio di rametti di rosmarino
  • sale, pepe ed olio extra vergine di oliva

Pulire la zucca e tagliarla a dadini di circa 1 cm di lato o poco più, cuocerla in forno…

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