Open pizza con scarola (my version)

sale zucchero e cannella...

La pizza con scarola è una prelibatezza napoletana che ancora non avevo assaggiato ma che mi ispirava molto. Quale migliore occasione se non quella di consumare un bel cespo di questa verdura regalataci dall’orto?
Nella ricetta originale la pizza con scarola si presenta come una focaccia farcita all’interno: bisognerebbe quindi stendere il primo impasto, farcire e chiudere con altro impasto.
La mia versione è “aperta” perché per quanto fosse grande il cespo, sapevo che una volta cotta la verdura si sarebbe ridotta di molto e non sarebbe stata sufficiente a fare da farcitura interna; il risultato sarebbe stato troppa pasta e poco condimento. A dire la verità ce ne sarebbe voluto un pò di più anche in questo caso, ma la pizza era comunque buonissima ed è finita subito!!! 😀

pizza scarola

  • 1-2 cespi di scarola (meglio 2 se li avete, in cottura si riduce tantissimo)
  • circa 500 g di pasta lievitata…

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