Profitterol al Cioccolato Bianco Pralinato

MARITO ALLA PARMIGIANA

Bentornati a tutti!

L’inizio di Dicembre è stato un periodo fittissimo di impegni mondani che mi han tenuto impegnatissimo! Vi dovevo però questo fantastico dolce dopo aver “scoperto” la Pasta Choux! A dispetto delle mie paure, fare i bigné é stato davvero facile, addirittura mi sono trovato a farne davvero tantissimi e a poterne offrire a tanti ospiti che posso assicurarvi han graditissimo!

Il Profitterol (ma si può scrivere in cinque o sei maniere) ha delle origini piuttosto oscure e la sua definizione moderna si riferisce maggiormente ai dolci composti da bigné come il classico profitterol nero o bianco oppure come il Crochembouche (bigné caramellati), con l’unico comune denominatore di essere ripieni! Il profitterol più conosciuto è quello ripieno di crema diplomatica (in Italia comunemente chiamata Chantilly) e coperto di una particolarissima glassa al cioccolato fondente o al cioccolato bianco. La copertura del profitterol ha mille ricette con varie consistenze ed…

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