Ravioli al radicchio e speck.

Piatti & Ricette

Buongiorno!! Questa mattina iniziamo subito con un pezzo da 90. Consultando ancora una volta il sito “Le ricette della Nonna”, ho notato al volo una ricetta buonissima: ravioli al radicchio e speck. Come si fa? Scopriamolo insieme:

Ingredienti:

  • 300 gr di farina
  • 200 gr di speck
  • 3 uova e 2 tuorli
  • 100 gr di formaggio di fossa
  • 400 gr di radicchio
  • 200 gr di ricotta
  • 1 scalogno
  • Olio extravergine di oliva
  • Burro, salvia e pepe qb

Preparazione:

Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline. Mettete a rosolare un trito di scalogno in una padella con un pò di olio. Aggiungete lo speck tagliato a listarelle sottili e il radicchio. Cuocete sin quando i liquidi non saranno tutti evaporati. In una terrina a parte aggiungete allo speck e al radicchio la ricotta, il formaggio di fossa, i due tuorli e il pepe. Amalgamate per bene il tutto. Fate la pasta seguendo la nostra ricetta. Spianatela…

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