Farrotto con scottiglia aretina ‘a modo mio’

Un viaggio lungo lo stivale, alla scoperta dei piatti che hanno creato la tradizione culinaria italiana.

Quest’anno (come gli altri anni in realtà) voglio viaggiare, ma non solo con la valigia in mano, voglio viaggiare con la mente e riscoprire lo stivale in lungo e in largo attraverso piatti e ricette regionali, perchè la cucina è si, sperimentazione e innovazione, ma anche e sopratutto tradizione.

Ok, ho deciso di partire: da dove inizio il mio viaggio???
Dopo una lunga (si fa per dire!) riflessione ho optato per la Toscana, regione che amo, per i paesaggi, per le persone e per il cibo ovviamente. Arrivata in una delle regioni più verdi d’Italia, punto su Arezzo e scelgo il mio piatto: la scottiglia aretina. La scottiglia è definita ‘caciucco di terra’ poichè è simile al suo gemello di mare, ma formato da una miscela di carni miste, ed…

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