Fave, Fave, Fave!

MARITO ALLA PARMIGIANA

Parafrasando un film sull’attacco giapponese a Pearl Harbour oggi parliamo di fave! Tranquilli, dopo una bella mangiata di fave la prima vostra andata in bagno sembrerà il secondo attacco giapponese alla famosa isola!

Le fave sono il cibo povero per eccellenza in Sardegna ed in tutta Italia! Purtroppo in Sardegna sono talmente amate che siamo anche gli unici ad avere un’allergia alle fave, appunto il favismo…che sfiga!

Al di là dei pochi sfortunati, perchè chi è fabico se la passa davvero male con questi legumi anche solo nelle vicinanze, le fave sono uno spettacolo per le papille gustative celebrando tutta la tradizione di cui è dotata la nostra splendida isola!

Usare questi legumi è semplicissimo ma, come sempre, ci sono un sacco di accorgimenti per usarli al meglio!

Per cominciare si possono usare sia fresche che essiccate, come tutti i legumi. Come riconoscere delle buone fave? Se sono secche mettiamoci…

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