La Pasta Choux dei Bignè con le loro creme

Chefs4Passion

P: Fin da piccolo mi sono sempre piaciuti pur non essendo un fanatico dei dolci come sapete, poi quando ho scoperto che non sono nemmeno difficili da preparare mi capita di frequente di prepararne un bel po’.
Vi svelo subito il segreto ? Riempiteli solamente pochi minuti prima di servirli, non conservateli mai ripieni in frigoriferi altrimenti la pasta perde di consistenza, si inumidisce e diventa una schifezza.

Ma cominciamo a spiegare un po’ di cosa stiamo parlando.
La pasta choux (dal francese chou che significa cavolo) è una pasta di gusto neutro che viene usata in cucina generalmente per preparare bignè (ma anche ciambelle, eclairs, ecc..) con ripieni sia dolci che salati. Ha un alto rendimento e non ha bisogno di stampi per cuocere e si differenzia dalle altre paste perché viene cotta in due tempi.
Si procede dunque a farcirla secondo necessità, per ricavarne bignè, zeppole, profiterole. Più…

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