Vellutata di carote

Ostriche

carote

Come resistere a un ciuffo di carotine fresche e croccanti? Sono lì su un banco del mercato ed è impossibile lasciarle andare…
Ed ecco allora che nasce una vellutata color arancio, perfetta per scaldare una sera d’inverno. Sana, gustosa e vivace.

vellutatadicarote

Ingredienti
2 patate grandi
400 grammi di carote
una noce di burro
olio extravergine d’oliva
un pezzetto di porro
parmigiano reggiano

Preparazione
Tagliate le patate a dadini, le carote a mezze rondelle sottili. Tritate il porro. Fare un soffritto di porro con il burro e un filo d’olio. Aggiungete le patate e le carote e mescolare.
Dopo un paio di minuti (attenti che non si attacchi), versate nella pentola acqua, un dito sopra il livello delle verdure. Se durante la cottura occorre, aggiungete altra acqua.
Quando le patate saranno morbide, spegnete il fuoco e passate il tutto con il mixer nella pentola. Prima di servire, unite un filo d’olio…

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