Daniela Cicioni a Identità Naturali 2014 – formaggi 100% vegetali dalla frutta secca

Ecocucina

formaggi vegetali Daniela Cicioni

L’intervento di Daniela Cicioni a Identità Naturali (giornata dedicata alla cucina naturale nell’ambito di Identità Golose), ha avuto un effetto veramente esaltante, non solo su di me, ma anche su buona parte del pubblico in sala. Daniela domina con grande maestria fermentazioni, essiccazioni, preparazioni vegan e crudiste. Daniela, con un passato da architetto del paesaggio, ha avuto una sorta di illuminazione dopo una cena al ristorante Sana Gola di Milano; da quel momento ha capito che la sua vera passione era la cucina e che avrebbe cambiato la sua alimentazione abbracciando un’alimentazione vegan e sempre più crudista. La sua carriera di chef è iniziata in una società di catering vegan ed è proseguita come chef del Centro Botanico di Milano. In questo momento Daniela collabora con diverse realtà ed è in cerca del posto giusto dove mettere radici, che le permetta di esprimere le sue grandi doti di chef…

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