Gnocchetti verdi di borragine con fonduta di formaggio al fieno

Gnocchetti verdi di borraggine con fodnuta di formaggio al fieno. Ricetta e foto di Roberta Castrichella. Gnocchetti verdi di borraggine con fonduta di formaggio al fieno. Ricetta e foto di Roberta Castrichella.

Quando senti tua mamma che entra in casa dal giardino e ti dice di aver scoperto che è pieno di borragine, la domanda sorge spontanea: ‘cos’è la borragine???’
Quando poi, la senti decantare le lodi delle frittelle di tua nonna fatte con la borragine, la curiosità nasce spontanea e pensi: ‘devo provarla’!
Detto, fatto! Scendo in giardino alla scoperta della tanto osannata borragine, che altro non è che un’erba spontanea che nasce nei prati o sul ciglio delle strada, ed ha delle grandi foglie leggermente pelose.

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Ovviamente proverò a rifare le famose frittelle della nonna (a breve vi do la ricetta), ma visto che è da qualche giorno che ho in mente di fare una fonduta a base di formaggio al fieno del Caseificio Pioggia, opto per degli gnocchetti verdi di borragine…

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