Risotto mantecato con trevisano e olio con Franciacorta Rosé

Una Franciacortina in Cucina

Buono il risotto, “l’unico piatto veramente italiano che ci rimane” ha affermato uno dei Costardi Bros in occasione del loro intervento ad Identità Golose 2014. Ebbene sì, forse hanno proprio ragione: in tutto il mondo possiamo trovare la pasta e la pizza ma il risotto no.  Ispirata e ingolosita dai fratelli di Vercelli, cha hanno preparato per il pubblico del convegno un risotto latte e zucca (tipico del territorio), ho deciso, l’altra sera, di cimentarmi in questa ricetta.

In casa in realtà non avevo granché per dar sfogo alla mia creatività e quindi ho dovuto escogitare qualcosa con quel che ho trovato, ben poco a dire il vero, ma ben utilizzato e il risultato finale mi ha soddisfatto. Non sono solita fare queste note ma aggiungo che il piatto è vegano, non ci sono ingredienti di derivazione animale (ho eliminato anche la sfumatura del riso all’inizio della preparazione).

La…

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