Timballo di cavolfiore e quinoa con salsa di peperone

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Timballo di cavolfiore e quinoa con salsa di peperone

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I corsi di cucina sono fantastici – ti rimane sempre qualcosa, vuoi per le cose imparate, molte, vuoi per la professionalità e simpatia degli insegnanti.

Pochi giorni fa sono andato a seguire un corso di cucina in cui ho scoperto la quinoa.

Si tratta di una pianta erbacea della stessa famiglia degli spinaci e delle bietole di cui si consumano i semi. Il contenuto in amido, della quinoa, le consente di essere classificata merceologicamente come un cereale con un alto contenuto proteico e la totale assenza di glutine. Quindi tutto coloro che hanno problemi di celiachia la possono consumare, anche sotto forma di farina.

La quinoa, quella che ho poi utilizzato, si presenta in granuli che vanno bolliti per 15 – 20 min.

Lavare e sbollentare il cavolfiore, passarlo in padella con un filo d’olio, gli scalogni tritati finemente e uno…

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