Capesante con vellutata di carote e zenzero

Una Franciacortina in Cucina

Quello appena trascorso è stato un piacevolissimo fine settimana interamente dedicato ai fornelli, a cene con gli amici e ad assaggi di vino e birra. Ovviamente tutti i piatti realizzati diventeranno ricette per il blog (almeno quelli meglio riusciti 🙂 ) perciò inizio subito a darvi la ricetta per preparare questa vellutata di zucca e zenzero che mi è servita per accompagnare delle noci di capesante appena scottate.

vellutata di carote

Ingredienti per quattro persone:

  • 2 patate
  • 6/7 carote
  • 2 radici di zenzero
  • 1 cipolla rossa
  • 0,50 lt di brodo vegetale
  • 8 noci di capesante
  • 4 code di gamberi o mazzancolle (pezzatura grande)
  • sale
  • 10 fili di erba cipollina

In un tegame soffriggere la cipolla rossa tritata, aggiungere le patate, le carote e lo zenzero precedentemente lavati, pelati e tagliati a pezzetti. Rosolare, aggiungere il brodo vegetale e lasciare cuocere per 30 minuti circa. Aggiustare di sale e frullare molto bene con il…

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