Risotto al limone e liquirizia

Una Franciacortina in Cucina

L’accoppiamento limone e liquirizia poteva essere azzardato ma il risultato ha soddisfatto me e i commensali perciò ecco la ricetta di questo risotto, di facile e veloce preparazione, dal carattere particolare ma con un gusto delicato ed equilibrato.

risotto limone e liquirizia

Ingredienti per quattro persone:

  • 350 g di riso carnaroli o vialone nano
  • 1 scalogno
  • 0,50 lt di brodo vegetale
  • 3 limoni non trattati
  • 1 calice di Franciacorta
  • 2 cucchiai di liquirizia pura in scaglie
  • formaggio grattugiato tipo grana
  • una noce di burro 
  • qualche fogliolina di menta
  • sale
  • olio extra vergine di oliva

Non capita sempre ma se ho tempo per cucinare con estrema calma sono solita prepararmi tutti gli ingredienti alla perfezione prima di cominciare a cucinare, come in questo caso…

Ricavare dai limoni la scorza, non grattuggiata a julienne.

Spremere il succo di mezzo limone.

Versare due calici di Franciacorta (uno per sfumare il risotto, uno da assaporare mentre si padella…

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