Batate ripiene

Biologico Vegetale Sostenibile

Un ripieno gustoso, sfizioso e aromatico: il gusto morbido e delicato della batata, la crema speziata, un mix perfetto, un piatto unico, bello e buono.
Ingredienti:
due batate di media grandezza
250 gr. di tofu al naturale
2 pomodorini secchi
1 piccola cipolla o 1/2 grande
8-10 olive taggiasche
timo essiccato q.b.
zenzero in polvere
coriandolo in polvere
sale q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento:
La sera precedente far marinare il tofu tagliato a fette in una soluzione di acqua, poco olio extravergine d’oliva, timo e i pomodorini secchi.
Lavare accuratamente le batate con un spazzolino morbido, sfregarle per eliminare tutti i residui di terra.
Eliminare eventuali parti rovinate, cuocerle a vapore mantenendole al dente.
Tagliare a piccoli cubetti la cipolla e farla appassire in una padella antiaderente con pochissima acqua.
Tagliare a piccoli cubetti il tofu e un pomodorino.
Dalla padella togliere metà della cipolla e tenerla da parte…

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