Parmigiana di Gamberi con Riduzione al Campari

Chefs4Passion

P: L’equilibrio dei gusti e i loro contrasti sono componenti imprescindibili di qualsiasi buon piatto, o meglio, di qualsiasi piatto che esalti tutti i suoi ingredienti e non solo uno o alcuni.
Bisogna fare particolare attenzione soprattutto quando uno di questi è un alcolico o un super alcolico, l’errore che molti fanno è quello di non far sfumare per bene il vino in un risotto, il risultato ? Una mezza schifezza.
Ma passiamo alla ricetta di oggi, è molto leggera, ha pochi grassi e un gusto particolare dato dalla riduzione.

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Ingredienti per 4 persone:
16 Gamberi di media grandezza
1 melanzana
16 pomodorini datterino
20 cl di Campari
Olio Evo
Sale di Maldon

Tagliate la melanzana con una mandolina, incidete delicatamente una piccola x sulla pelle dei pomodorini, sbollentateli per 8-10 secondi, togliete la pelle e tagliateli in due, eliminate i semi, fateli diventare dei piccoli petali
Togliete il carapace…

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Crocchette di riso

Ma che Bontà

[English version coming soon] Siete già in modalità dieta? Io si! Ma prima di avviarmi per la strada del mangiar sano ed equilibrato mi sono concessa questo peccatuccio di gola, che devo condividere con voi prima che anche per voi sia troppo tardi! Le crocchette di riso, facili e golose! Poi sono anche le preferite di mio marito per cui con un solo piatto (ogni tanto) faccio la felicità di entrambi!

Oltretutto avevo anche appena comprato sul sito di Zalando questo splendido set della Zak, per cui quale modo migliore di inaugurarlo se non intingendo le crocchette in tante salse quante sono le ciotoline a disposizione!?! 😀

crocchette riso

Ingredienti per 14/15 supplì medi:

  • 250g di riso
  • tre cucchiai di sugo al pomodoro (sarebbe meglio un sugo di carne o anche un ragù)
  • brodo vegetale
  • 50g parmigiano grattugiato
  • una noce di burro
  • a piacere ripieno di qualsiasi cosa abbiate in frigo, ma…

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