Spaghetti con Bottarga di Sgombro, Chef Stefano Barbato

Spaghetti con Bottarga di Sgombro, Chef Stefano Barbato

spaghetti bottarga

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Total black look: ravioli al nero con baccalà al profumo di menta

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Il look total black  in inverno è must, ma mai come quest’anno è stato onnipresente, in versione un tantino più aggressiva, cioè in pelle.
La parola d’ordine è una sola, indossare la pelle nera in versione outfit completo. Ispirata dai look proposti in passerella da stilisti come GucciGianfranco Ferré e Fendi, anch’io ho voluto seguire l’ondata della skin attitude e costruire il mio personale total black look in un piatto: ravioli al nero di seppia con baccalà al profumo di menta.
Decisi, raffinati e intriganti, proprio come un tubino di pelle nera….

preparazione: difficile
tempo:
120 minuti
occorrente: una spianatoia, macchinetta per stendere pasta, un tegame abbastanza grande, una pentola e una padella abbastanza grandi, un tagliere, un mixer, una pentola piccola, una grattugia, stampini per ravioli, una padella piccola.

INGREDIENTI:

block notes

Per ammollare il baccalà tagliatelo in tranci e mettetelo a bagno in acqua fredda per 2/3 giorni, cambiando…

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Risotto agli agrumi di Sicilia e gamberi rossi crudi con Franciacorta Satèn

Una Franciacortina in Cucina

Gli ingredienti utilizzati per questa ricetta sono tra i miei preferiti, quelli che ricordano i sapori della Siclia e del mare. Arance, limoni, pistacchi e gamberi rossi, nel blog trovate molte ricette realizzate con queste leccornie.

risotto agli agrumi di sicilia e gamberi rossi

Ingredienti per quattro persone:

  • 400 g di Riso Acquerello
  • 12 gamberi rossi
  • una manciata di pistacchi sgusciati 
  • 1 scalogno
  • 1 bicchiere di Franciacorta
  • scorza d’arancia 
  • scorza di limone 
  • olio extra vergine di oliva
  • verdure miste per il brodo vegetale

Preparare innanzitutto il brodo vegetale (io uso di solito patate, carote, sedano, cipolla e zucchine).

Pulire i gamberi eliminando carapace e budellino. Non buttare le teste, con queste fare un fumetto facendole bollire in acqua con un pomodoro tagliato a metà o un pochino di concentrato.

In un tegame far appassire lo scalogno tritato finemente, tostarvi il riso e sfumarlo con un calice abbondante di Franciacorta. Quando il vino è evaporato aggiungere parte del fumetto…

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Le migliori ricette per bambini? Cominciamo con una minestrina di lenticchie “stellare”

Cuoche si diventa

Un ciuco cocciuto  col ciuffo sugli occhi 

rosicchia carciofi, spinaci e finocchi.

Tirando calcioni e muovendo le orecchie

rosicchia tante buone lenticchie.

Ora, non so se questo scioglilingua possa aiutare a far mangiare la verdura ai vostri bimbi, quello che vi posso garantire per certo è che la ricetta di oggi impazzire i grandi e sognare i più piccoli! E se ai bambini i pezzettoni non piacciono passatela al passaverdura ma per voi, ve ne prego, tenetela nella veste di “Zuppa”, il passato è così triste!

Zuppa di Lenticchie stellare – circa

310 Kcal per porzione 

zuppa di lenticchie2def

Ingredienti per 6 persone

Una tazza colma di lenticchie secche

4 carote

4 belle patate

Un porro

3 cucchiai di polpa di pomodoro

Sale e Pepe

4 fette di Pan Carrè

Come si procede

ricette per bambini minestra di lenticchie step 2

1

Pulite le carote e sbicciate le patate, tagliatele a tocchettini piccoli. Lavate le lenticchie. 

ricette per bambini minestra di lenticchie step 1

2

 In una grande pentola…

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