Come ti riciclo il cotechino: Torta Salata di Cotechino e Mela

iaia guardo "maghetta"

Questa angosciante fotografia della zampotta di maiale, in formato zampone o cotechino poca importa, sul piatto di lenticchie mi ha perseguitato (non solo a me in effetti) e tormentato per tutte le Vigilie di Capodanno della mia vita. Quella fettina ingozzata a forza con cucchiaiate di legume “perché porta fortuna”verso mezzanotte, quando ancora si ha la bocca impastata di tartine al salmone, è la definitiva mazzata che ti fa seriamente pensare “all’anno prossimo non ci arrivo”. E’ lì triste, molliccia e grassa. Buttata su un piatto di lenticchie mortificate da un luogo comune squallido: più soldi. Bleah. Non ha mai fatto per me questa orrenda tradizione. Sin da piccola mi sono sempre RIFIUTATA categoricamente di assaggiare il cotechino. Non so neanche che sapore abbia.  Il Nippotorinese mi dice che quello fresco, comprato magari da Luiset vicino ad Asti, non ha niente a che vedere…

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Sito per ricette senza glutine? Il nostro Blog collabora con i Tortini alle verdure- Proposito 2014

Cuoche si diventa

Augurarsi e augurare che l’anno nuovo risulti migliore del precedente è consuetudine antica e significativa. Questo ci dice come in tutta la storia dell’umanità non ci sia mai stato un anno così ben riuscito da chiedergli il bis!

Pino Caruso, 2009

Tortini Senza Glutine con cuore di Verdure  e Filante

ricetta senza glutine per celiaci 2

Ingredienti per 6 Tortini

Per le Crepes

Seguite gli ingredienti  che trovate a questo link

Per il Ripieno

Un Porro

2 Zucchine piccole

1 Pomodoro

1 Peperone

100 gr di Montasio (o un altro formaggio senza glutine)

Sale e Pepe

Parmigiano Reggiano

Come si procede

omlette senza glutinePrima di tutto

Preparate le crepes seguendo questa ricetta.

tortini senza glutine1

Lavate il porro e tagliatelo a dischetti sottili, apriteli ottenendo tanti anellini bianchi.

tortini  con verdure senza glutine2

Lavate il resto delle verdure (spellando e levando i semi al peperone) e riducete tutto a cubetti.

tortini senza glutine3

In una casseruola scaldate un filo d’Olio EVO e, quando caldo, aggiungete il…

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La Calza Salata della Befana (Casatiello Version per Nanda)

iaia guardo "maghetta"

Mi sono vestita pure da Befana negli anni passati, sì. E ho pure vestito Maghettapupazzosa che hanno fatto Mamma e SantaSignoraPina per me. E avevo pure un vestito in coordinato per me e per Maghettapupazzosa. E. Siamo una banda di psicopatici professionisti mica pizza e fichi (e ho fatto pure la pizza con i fichi, sì).

Visto che ho fatto tutto quello che è consentito e non dal buon senso comune (non soltanto culinario intendo) e avendo realizzato la BefanPizza, una tonnellata di caramelle compreso il carbone di zucchero, cappellini della befana, gelato della befana, biscottini della befana, dolcetti tradizionali della befana e. E pure sul libro le scopette dolci della Befana, le scopette salate della befana e il gelato della befana. E.

Sembrerebbe quasi che io abbia esaurito e invece NO. Siamo ancora all’inizio delle befanate.

Ad esempio la Calza Salata della Befana. Mica…

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Torta Salata con… Tonno, Zucchine e Peperone!

Pentole e Petali

torta salata tonno e zucchine e peperoni

Era tanto, ma tanto tempo che non preparavo una torta salata, più che altro era troppo tempo che non preparavo la pasta briseè… Certo la comodità di comprare la pasta già pronta e stesa è sempre invitante, ma io preferisco impastarla da me, mi rilassa, mi scarica e mi distrae… Devi concentrarti su quello che fai, pensare solo all’ impasto, a non far riscaldare troppo il burro, a dosare l’ acqua fredda poco per volta… insomma pensi alla tua creatura e stop! Questa è la versione tradizionale con il burro…. poi ci sarà anche quella con l’ olio….

Ingredienti:

Per la pasta Briseè:

200g. di Farina 00

100g. di Burro freddo

2 cucchiai di Acqua Fredda

Sale

Per il ripieno:

1 Spicchio di Aglio

2-3 Zucchine medie

1 Peperone

200g. di Tonno in vasetto

2 Acciughe sott’ olio

Origano

Sale

Olio extra vergine d’ Oliva

200 ml. ca di Panna…

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Quiche zucchine e funghi

sale zucchero e cannella...

Autunno tempo di funghi e di castagne…perchè è già autunno??? Noi qui mica ce ne siamo accorti! Continua ad esserci un caldo boia, nel weekend si va anche al mare e ci si fa pure il bagno!!! E quando vedo per strada gli omini che si apprestano ad accendere il fuoco sotto il loro calderone per venderci le caldarroste mi si accappona la pelle! Non si può, NO, NO, NO! Le caldarroste (che adoro oltrettutto!) col caldo “estivo” non si possono vedere! I funghi sì, invece, ci stanno bene tutto l’anno 😉 …anche se da noi non sta piovendo neanche una lacrima e i “fungaroli” non faranno grandi bottini! Ma visto che in buona parte d’Italia la situazione è ben diversa, oggi vi propongo come revival questa quiche che i fortunelli di turno potranno cucinare con dei bei funghi freschi appena raccolti! 😉

Buona mangiata

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23 novembre 2012

Il…

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