Sì, è vero sono di Roma, ma non ci girerò tanto intorno e vi dirò invece come stanno le cose: io questa pizza dolce ebraica non l’avevo mai mangiata e, se proprio vogliamo dirla tutta, non sapevo nemmeno della sua esistenza !
Ed è anche per questo che il corso di Eataly sulla cucina giudaico-romanesca è stato così interessante, perché sono venuta a conoscenza di piatti che o non conoscevo o ne avevo giusto sentito parlare.
Così oggi ho tentato una riproduzione di questa pizza ebraica, dico ho tentato perché è il minimo che potessi fare, dato che la ricetta sembra facile, ma è tutta apparenza ve lo assicuro: ottenere la consistenza giusta stando attenti a non eccedere sia con il vino che con i tempi di cottura è molto più complicato di quel che sembra!
I miei genitori mi hanno garantito che l’esperimento è avvenuto con successo: il sapore ricalca…
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